Principe et fonctionnement
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amapUne association pour le maintien de l’agriculture paysanne (AMAP) est un partenariat de proximité entre un groupe de consommateurs et une ferme locale, basé sur un système de distribution de « paniers » composés des produits de la ferme. C’est un contrat solidaire, basé sur un engagement financier des consommateurs, qui payent à l’avance la totalité de leur consommation sur une période définie par le type de production et le lieu géographique. Ce système fonctionne donc sur le principe de la confiance et de la responsabilisation du consommateur. Elles sont adaptées à tout type de production, et particulièrement à celle des fruits et légumes. Le producteur s’engage à fournir au consom'acteurs des produits de qualité dans le respect de la charte de l’agriculture paysanne |
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Dernière mise à jour : ( 16-03-2008 )
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amap alsace Dans une AMAP, les consommateurs choisissent avec l'agriculteur les légumes à cultiver, le prix de la souscription, et les modalités de distribution des produits (fréquence, lieu, horaires...). Ensuite, chaque consommateur achète à l'avance sa part de récolte qu'il viendra récupérer pendant la saison de production selon les modalités définies. En général, une distribution de légumes en AMAP se déroule de la manière suivante : A tour de rôle, un adhérent est responsable de la distribution de la semaine. Il est chargé d'installer les cagettes de produits que le fermier a apportées, d'indiquer sur un tableau la composition du panier de la semaine, et d'accueillir les autres adhérents (émargement des présents, remise d'un bulletin de liaison contenant notamment des nouvelles de la ferme et des recettes de cuisine, etc.). Chaque adhérent peut alors composer son panier en suivant les indications au tableau. S'il n'aime vraiment pas un des légumes proposés, dans certaines AMAP il peut le déposer dans le "panier d'échanges" et prendre de ce panier un autre légume. Le maraîcher assiste à la distribution et répond volontiers aux questions des adhérents sur l'avancée des cultures, sur la prochaine sortie à la ferme, etc. Le partenariat est assuré par un comité de bénévoles qui participe au fonctionnement de l'AMAP.
Ses rôles sont d'assurer le liens avec le producteur pour la communication et l'information, de rechercher d'autres consommateurs, de prendre les inscriptions, d'organiser la distribution, etc. Ils sont liés par un contrat dans lequel l’agriculteur s'engage à fournir aux consommateurs un panier par semaine de produits à un prix équitable définis en toute transparence, tandis que les consommateurs s'engagent en toute connaissance des diverses contraintes à effectuer une permanence à l'accueil de la distribution. Un agriculteur, souvent avec l'assistance d'un comité, issu du groupe de consommateurs, prévoit un budget reflétant le coût de sa production sur l'année. Ce budget inclut tous les salaires, coûts de distributions, investissements pour les semences et les outils, location des terres, contrat de maintenance et d'entretien pour le matériel agricole, etc. Une fois le budget établi, il est ensuite divisé par le nombre de personnes inscrites, ce qui constitue le prix de la part de chaque membre. Cette part est distribuée sous forme de panier pendant la durée d'engagement, habituellement sur 2 saisons en France, Printemps/Eté et Automne/Hiver |
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Dernière mise à jour : ( 19-02-2008 )
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amap Le panier Un panier est généralement constitué pour subvenir aux besoins d'une famille de 4 personnes. Fleurs, fruits, viandes, œufs, et produits laitiers sont aussi des produits disponibles sous la forme d'AMAP. Les membres du groupe signent et achètent leurs paniers, soit en totalité avant le démarrage de la saison soit selon modalités. Les coûts de productions sont ainsi garantis et le fermier commence à percevoir un revenu dès que le travail commence. Des produits sains et de saison En échange de leur investissement, les membres des Amap reçoivent un panier à une périodicité définie à l’avance de produits sains, fraîchement cueillis, localement produits, pendant six mois. Les membres préfèrent une grande variété de légumes et d'herbes, encourageant l'agriculture traditionnelle et bio diversifiée. Cette diversification aide à réduire les facteurs à risques et enrichit le sol. Les récoltes en rotation permettent de fournir en continuité chaque semaine la quantité de légumes et fruits nécessaires à la distribution. Les types de récoltes changeant à chaque saisons, les paniers peuvent varier en taille et produits, reflétant toujours les conditions de production locale et la saison. Le lieu de distribution La distribution peut se faire à la ferme elle-même ou bien un lieu déterminé par le groupe de consommateurs et le producteur. Ce lieu doit avoir les caractéristiques suivantes : être éclairé, abrité et accessible en voiture. |
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Dernière mise à jour : ( 16-03-2008 )
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amap en alsace Ce qui distingue les AMAP: Le fermier n'est plus dans l'économie de marché et garde une indépendance par rapport au système de grande distribution ; quant aux consommateurs, ils peuvent directement suivre et influencer le mode de culture (souvent biologique ou biodynamique ou agriculture durable). Côté consommateur * l’engagement financier à travers l’achat à l’avance d’une partie de la récolte sur une période donnée.
* l’engagement économique et moral à travers la solidarité avec l’agriculteur dans les aléas de la production (partage des risques et des bénéfices naturels).
* l’engagement associatif par leur participation à la vie de la structure (gestion des souscriptions, organisation des distributions de paniers, communication, animation...). Côté producteur * l’engagement technique et économique de fournir des produits de haute qualité (nutritionnelle, organoleptique, environnementale et sociale) selon les modalités définies avec le groupe de consommateurs ;
* l’engagement associatif de s’investir dans la vie du groupe (rôlepédagogique,animation,information…) ; * l’engagement d’assurer une transparence sur la vie de leur exploitation (situation économique, origine des produits fournis, méthodes de production utilisées). |
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Dernière mise à jour : ( 19-02-2008 )
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